La consulenza comprende:
• Dispense riassuntive relative alle caratteristiche del prodotto e alla sua gestione
• Video colloquio di 2,5 ore su Zoom
• File Excel per il bilanciamento delle ricette e la gestione dei processi
• Accesso all’area riservata
Alcuni degli argomenti proposti:
• Analisi processi e ricette Pandoro a 2, 3 e 4 impasti
• Valutazione delle differenze tra i diversi processi
• Ottimizzazione processo in relazione alle specifiche esigenze (professionisti)
• Analisi della ricetta (professionisti)
• Realizzazione ricetta ad hoc (professionisti)
• Analisi degli ingredienti e loro ruolo nel prodotto
• Analisi e descrizione della gestione della pasta madre per il Pandoro
• Analisi della dinamica della fermentazione
• Bilanciamento delle ricette e dei differenti processi
