La consulenza comprende:
• Libro “Il Lievito madre” di 70 pagine dove vengono affrontati tutti principali argomenti inerenti alle caratteristiche e alla gestione della pasta madre
• Video colloquio di 2,5 ore su Zoom
• Registrazione della consulenza
• Diapositive riassuntive
• Accesso all’area riservata
Alcuni degli argomenti proposti:
• Descrizione delle modalità di creazione di una pasta madre e gestione delle fasi iniziali
• Analisi attività microbiologica del lievito madre
• Analisi tecnico-scientifica della dinamica di sviluppo di una pasta madre
• Definizione e descrizione di lievito madre di tipo I, II e III
• Analisi delle variabili e loro interazioni
• Analisi e descrizione della strumentazione necessaria (per professionisti)
• Valutazione del corretto sistema di produzione da integrare in funzione delle esigenze (per professionisti)
• Analisi e descrizione delle modalità di controllo della fermentazione lattica e alcolica
• Analisi della gestione del lievito in funzione del tipo di risultato finale
